Paula Bosch, Deutschlands führende Weinkennerin und Sommelière, hat diese Entwicklung entscheidend geprägt: Sie hat die Weinberatung in der deutschen Spitzengastronomie nicht nur populär gemacht, sondern auch für Frauen geöffnet. Zusammen mit dem Küchenchef Hans Haas
kam Bosch1991 in eines der wichtigsten deutschen Spitzenrestaurants, das Tantris in München. 20 Jahre lang beriet sie dort die Gäste in Sachen Wein, prägte aber auch mit Kolumnen in der Süddeutschen Zeitung und mit Büchern den Weingeschmack der Deutschen.
Als erste Sommelière Deutschlands erhielt Paula Bosch zahlreiche Auszeichnungen, Ehrungen, Orden und Preise. Nun wurde sie von Ministerpräsident Markus Söder mit dem Bayerischen Verdienstorden ausgezeichnet. Die Auszeichnung ist eine Würdigung ihres persönlichen Einsatzes, ihrer Arbeit, ihrer großartigen Leistungen als Sommelière rund um den Gast in der Sternegastronomie, in der Welt des Weines und in der Ausbildung des Nachwuchses.
„Meine Familie hat schon immer gerne gegessen und getrunken. Deshalb gehe ich gerne auf den Viktualienmarkt: Die Steinpilze hole ich bei Renate Zollner, das Gemüse bei Trübenecker – alles in Bio-Qualität. Frischen Fisch gibt‘s bei Witte und Käse sowie die beste Weißwurst und großartige Laugenbrezeln und Salzstangerl bei Dallmayer.“ Und ein Lieblingsrestaurant? Da mag sich Paula Bosch nicht festlegen. Lieblingsorte zum Weintrinken in München? Sehr wohl – und sie verrät uns unter anderem folgende: Weinbistro & Restaurant Landersdorfer & Innerhofer. „Hervorragendes Essen, tolle Weinkarte und unerstklassiger Service! Das Restaurant kocht nicht nur erstklassig, sondern verfügt auch über einen hervorragend sortierten Weinkeller, von dem die Weinbar & Weinhandlung gleich nebenan profitiert. Robert Innerhofer holt
für Weinliebhaber und Kenner immer die besten Tropfen aus dem schier unerschöpflichen Keller. Ein weiteres Lieblingslokal von mir in München ist: der Werneckhof Sigi Schelling in Schwabing. Das ist ein „Gasthaus“ unter den Gourmetlokalen der Stadt, welches jeder glücklich verlässt und gerne wiederkommt. Die Grapes Weinbar ist nicht nur ein Ort zum späten Abhängen, sondern ein schöner Ort. Auch die Beratung durch das Team stimmt.“ „Beim Weinkauf empfehle ich Bergwein in der Corneliusstraße. Ich finde, das ist mit seinem Weinprogramm derzeit die sichere Adresse für erstklassige Qualität abseits von Burgund, Bordeaux oder klassischer Italienselektion. Bergwein gibt den Weinen ein urbanes Auftreten in München.“
Gemüse Trübenecker
München, www.truebenecker.de
Fisch bei Witte
München, www.fisch-witte.de
Dallmayr Delikatessenhaus
München, www.dallmayr.com
Weinbistro & Restaurant:
Landersdorfer & Innerhofer
München, www.landersdorferundinnerhofer.de
Grapes Weinbar
München, www.grapes-weinbar.de
Bergwein e.K. Alpiner Wein und Delikatessen
München, www.bergwein-shop.com
Restaurant Werneckhof Sigi Schelling
München, www.werneckhof-schelling.de
