Raphael Pohland ist ein Freigeist, Künstler, Werbefachmann, Genussmensch und ist bei MWAY GROUP GmbH verantwortlich für Marketing, Branding, PR, Marken, IT und Software, Markenberatung, Digitalisierung. Zudem bereitet er Monats-, Quartals- und Jahresbudgets für die Marketingabteilung vor und verwaltet sie. Ebenso legt er Teamziele fest, überwacht diese und erstellt Berichte darüber. Zum Ausgleich kurvt er mit seiner Vespa durch die Stadt auf der Suche nach neuen Tipps, hat sich begeistert die Microlino-Produktion und die Cafés in Turin angeschaut und – wenn er dann noch Zeit und Muße hat, dann malt er. Und stellt aus. http://www.raphaelpohland.de/
TIPPS VON RAPAHAEL POHLAND
Salefino
Meine erste Empfehlung führt direkt nach Koh Samui in Thailand und hier ins Salefino – Italienische Kulinarik mit Herz. Oliver aus Deutschland und Camilla aus Mailand betreiben seit einigen Jahren das Salefino in Bophut auf Koh Samui in Thailand. Und sie können es! Die delftblauen Blumenornamente an den Wänden geben dem Interieur eine frische Note und korrespondieren wohltuend mit der reduzierten Einrichtung. Die Aussicht auf das Meer ist atemberaubend. Die untergehende Sonne malt ihre schönsten Rottöne an den Horizont. Oliver strahlt und empfängt seine Gäste herzlich und offen. Man vergisst, dass vor der Tür thailändische Mopeds knattern. Man fühlt sich wie in Italien. An zwei Abenden durften wir zu viert die Kochkünste von Camilla und ihrem Team probieren. Thunfisch in schwarzer Sesamkruste auf Mangospiegel. Italo-Thai-Fusion vom Feinsten. Die Kombination von schwarzer Pasta mit Calamari und Burrata eine Umarmung. Die Entenbrust mit Rote-Beete-Sauce, Hell Yeah. Sehr, sehr gut. Auch das Tiramisu, ein Klassiker der italienischen Küche, bei dem man eigentlich nichts falsch machen kann, aber fast immer alles falsch gemacht wird, schmeckt sehr gut. Ein Wort zum Service. Sehr aufmerksam. Freundlich zurückhaltend. Sehr gut. Man spürt überall die Liebe zum Detail vor allem bei den Zutaten. Camilla zeigt uns am Ende noch ein Stück Butter aus Südtirol. Da ist sie sehr darauf bedacht. Nur beste Zutaten kommen bei ihr in der Küche zum Einsatz. Das schmeckt und spürt man. Mit dem Salefino haben Oliver und Camilla ein Kleinod geschaffen. Es lohnt sich hinzugehen – auch zweimal oder öfters.
https://www.salefinosamui.com/
Gian Paolo e Marco
Mein Tipp für Stuttgart und die Region ist das Gian Paolo e Marco. Der richtige Ort für einen Doppio Macchiato ist das Gian Paolo e Marco in Stuttgart. Auch wenn ich mir den Namen nicht wirklich merken kann. Bemerkenswert klobig ist auch die Einrichtung. In der Mitte des Raumes thront ein Marmorblock, der aus einer knallroten Pyramide wächst, die von einem blauen Bodenkreis zusammengehalten wird. Ein Pink-Floyd-Cover im Memphis-Stil, das an den Chic einer 80er-Jahre-Eisdiele erinnert. Marmor-Wahnsinn. Verrückt. Fancy. Aber richtig fett. Am Anfang war ich etwas unsicher. Aber jetzt gehört es zu meinen Lieblingscafés – das Paolo (ich habe mich auf den Namen geeinigt) neben dem Boutiquehotel Emilu.
https://selection-magazin.de/gian-paolo-e-marco/
Mannsdörfer
Eines der besten Lokale im Stuttgarter Norden ist für mich das Bistro im Mannsdörfer. Seit 1895 gibt es das Fachgeschäft für Schlafen, Leben und Wohnen. Mannsdörfer hat eine beeindruckende Entwicklung hinter sich. Kürzlich wurde ein kompletter Einrichtungs-Showroom mit Marken wie COR, Schramm Betten, Interluebke oder Luce Plan eröffnet. Man wähnt sich eher in Mailand als in Stuttgart Weilimdorf. Genauso überraschend wie die perfekte Präsentation und Auswahl der Produkte und Marken ist der Mittagstisch im Bistro. Ich staune immer wieder über die mediterran inspirierten Rezepte, die Vielfalt und hohe Qualität der wirklich guten hausgemachten Pasta-Variationen, ein Coq au Vin, Loup de Mer oder die Wildgerichte. Küchenchef Philipp überrascht mit einer wöchentlich wechselnden Karte. Der Doppio Espresso Macchiato danach gehört zu meinen Top 5 Caffès in Stuttgart. Die kleine Feinkostabteilung bietet eine sehr gepflegte Auswahl an Leckereien. Tipp: Unbedingt die Piemonteser Haselnüsse probieren. https://mannsdoerfer.de/bistro
Zeit für Brot & Kuchenliebe
Hefehype Muss man jeden Hype mitmachen? Jein! Vor allem, wenn es um Zimtschnecken geht. Gut, dass an jeder Ecke neue Zimtschneckenstände sprießen und Bäckereien ihre Puddingkuchen aus den Auslagen nehmen und Platz für die süßen Dinger machen. Und ja. Endlich bekommen die Hefeschnecken den Respekt, den sie verdienen. Für eine warme Zimtschnecke fahre ich samstags mit der Vespa in die Stadt, stelle mich blöd an bei „Zeit für Brot“ in der Calwer Passage und freue mich, ein Zimtroller zu sein. Die getunten Blechkisten sind die besten. Am liebsten mag ich die mit Apfelstückchen und Mandeln oder mit Zwetschgen.
Ebenfalls zur absoluten A-Liga der Tortenbäcker gehört die „Kuchenliebe“ mit ihren beiden Filialen am Wilhelmsplatz und in der Schwabstraße. Das Café bietet eine überzeugende Auswahl. Neben den Klassikern verführen saisonale Leckereien wie Eierlikör-Mohnschnecken.
Der absolut beste Ort für den kulinarischen Dialog ist aber nicht das Café, sondern der Weg zum Schloss Solitude. Der Weg lohnt sich. Denn nur dort passen Kulisse und Aussicht perfekt zur lauwarmen Zwetschgenschnecke.
https://zeitfuerbrot.com/
https://www.kuchenliebe.de/
