Sofi

Das Sofi in Berlin legt großen Wert auf die handwerkliche Tradition des Brotbackens, um den negativen Einflüssen der Industrialisierung entgegenzuwirken. Das Kernprinzip des Sofi ist die Überzeugung, dass der richtige Boden für Getreide genauso wichtig ist wie für Wein. Daher hat das Restaurant einige der besten kleinen Bio-Bauernhöfe in Nordeuropa aufgespürt, um die wahren Aromen alter Getreidesorten wiederherzustellen. Neben verschiedenen Brotvarianten bietet das Sofi eine Auswahl an Kuchen, Keksen und Gebäck an – von luftigen Kardamom-Orangen-Morning Buns bis zum Handwerker, einem typisch dänischen Käsebrötchen mit aufgeschlagener Butter, sowie Schokoladensauerteigkuchen, zweifach gebackenen Croissants und frischer italienischer Focaccia.